Carbohidratos complejos: verdaderos aliados de nuestra salud
Carbohidratos complejos, carbohidratos simples, ¿cuáles elegir?

Carbohidratos complejos, carbohidratos simples, ¿cuáles elegir?

Si la salud es un tema importante para usted, seguramente también lo es todo lo relacionado con una alimentación saludable. Usted sabes que hay nutrientes que no deben faltar en una dieta equilibrada y los debe consumir a diario. Uno de ellos son los carbohidratos complejos. Pero ¿sabe realmente qué son y por qué debe consumirlos? De eso nos ocuparemos en este artículo.


Carbohidratos complejos, carbohidratos simples, ¿cuáles elegir?

Carbohidratos simples y carbohidratos complejos

Los especialistas siempre dicen que debes reducir la ingesta de carbohidratos simples y aumentar la de carbohidratos complejos. ¿Por qué?, si a usted siempre le dijeron que los hidratos de carbono son la fuente de energía que el organismo necesita para funcionar.

Bueno, lo primero que tiene que saber es que, de acuerdo con el número de moléculas, estos compuestos se clasifican en:

  1. Monosacáridos: tienen una sola molécula (glucosa, fructosa, galactosa).
  2. Disacáridos: tienen 2 moléculas (sacarosa, maltosa, lactosa).
  3. Oligosacáridos: tienen entre 2 y 10 moléculas (maltodextrina, fructooligosacáridos).
  4. Polisacáridos: tienen más de 10 moléculas y se dividen en:
  • Energéticos o digeribles: almidón, amilosa y amilopectina.
  • No energéticos o no digeribles: fibra dietética insoluble, celulosa, y fibra dietética soluble, pectinas y hemicelulosas.
Carbohidratos complejos, carbohidratos simples, ¿cuáles elegir?

Los tres primeros son los que forman el grupo de los carbohidratos simples. El último grupo, el de los polisacáridos, es el de los carbohidratos complejos. Estos últimos tienen las siguientes características:

  • Son de absorción lenta, lo cual impide subidas del azúcar en sangre (hiperglucemias).
  • Necesitan mayor tiempo de digestión porque son moléculas muy grandes que necesitan ser degradadas a otras más simples.
  • Actúan como energía de reserva: se almacenan en forma de glucógeno en los músculos o en el hígado.
  • Tienen un índice glucémico bajo. Esto se refiere a la velocidad con que el azúcar entra al torrente sanguíneo.

La diferencia entre los carbohidratos simples y los carbohidratos complejos es que los primeros se absorben rápidamente; de esta manera, el organismo obtiene energía en forma inmediata.

Carbohidratos complejos, carbohidratos simples, ¿cuáles elegir?

¿Por qué debemos consumir carbohidratos complejos?

Hay tres carbohidratos complejos que son importantes en nutrición: el almidón, el glucógeno y las fibras. El almidón es la forma de almacenamiento de glucosa en los vegetales. Es el que más nos interesa; pero ambos, almidón y fibra, cumplen importantes funciones:

  • Una dieta rica en carbohidratos complejos proporciona una reserva de energía por 5 a 6 horas. Con una dieta rica en carbohidratos simples los niveles de azúcar en sangre bajan rápidamente y hay más necesidad de comer.
  • La fibra de los carbohidratos complejos hace más lenta la absorción de azúcares refinados y es más beneficioso para el organismo. Por eso es más recomendable consumir fruta en estado natural que licuada.
  • En el proceso de refinamiento, los azúcares pierden vitaminas (B1, B6 y otras) y minerales (magnesio, cromo, hierro y otros). El resultado es un producto con calorías vacías, perjudicial para la salud.
  • Además, se producen pérdidas de proteínas, de ácido pantoténico, de fibra y de grasas que cumplen funciones vitales.
  • Los carbohidratos complejos conservan la mayoría de sus vitaminas y minerales. Por lo tanto, son más saludables.
  • La fibra presente en los carbohidratos complejos presenta muchos beneficios:
  • Regula el contenido de colesterol en sangre.
  • Previene el cáncer de colon.
  • Regula el tránsito intestinal.
  • Aumenta el volumen de las heces.
  • Provoca sensación de saciedad.

Consumir carbohidratos simples te predispone a múltiples patologías, muchas de ellas muy graves. Una dieta equilibrada requiere la ingesta de un 55 % de hidratos de carbono al día. Entonces, ¿le queda alguna duda de cuáles debe elegir?

Referencias Bibliográficas

Link 1
Link 2

VIDEO

Beneficios de atún
Beneficios del yoga: por qué es bueno para el cuerpo y la mente

Desde fortalecer los músculos hasta reducir el estrés, los beneficios del yoga la hacen una de las disciplinas claves para una vida saludable.

Beneficios de atún
¿Qué es el ayuno intermitente y cuáles son las ventajas de ponerlo en práctica?

Si aún no conoce sobre el ayuno intermitente y cuáles son sus ventajas, le contamos todo lo que debe saber y lo que este puede aportar a su salud.

Beneficios de atún
Todo lo que debe saber sobre contar macros

Contar macros es un régimen alimentario enfocado en la ingesta eficaz en vez de en la restricción. ¡Aprenda a llevar este registro de alimentos!